如何发干海参(正确泡发海参的方法)

牛哥
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2020 年 3 月 24 日15:47:07如何发干海参(正确泡发海参的方法)已关闭评论 1049字阅读3分29秒
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家庭如何泡发淡干海参,不能说的3个秘密

厨房小语: 1、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率;甚至会使海参溶化,腐烂变质。

2、发制海参时,盛装海参的容器不能太小,否则会影响泡发质量。

3、煮海参时,须将同等规格的海参放在一起蒸煮,以免因海参规格不同影响发泡质量。

4、家庭泡发不建议泡发过大,那样会损失海参的营养,适口就可以。在泡发过程中,可能会出现泡发过度的情况,请始终观察泡发的水是否浑浊,出现这种情况说明海参泡发已经完成

另外,生长年限短的海参或者掺假的劣等海参,可能未达到上述泡发时间就需提前完成泡发冷冻保存。

泡发淡干海参

1、将干海参放入无油洁净容器内,倒入纯净水,使其完全浸泡于水中,建议将海参置于冰箱保鲜箱内(零度左右)浸泡24小时,每12小时换水一次,直至海参柔软。浸泡的时间因海参质量和品种而异,优质一等海参往往需要浸泡更长时间36-48小时。

家庭如何泡发淡干海参,不能说的3个秘密

2、用剪刀顺海参体下开口处剪开,除去沙嘴(海参头部内侧白色石灰质物质),清洗干净。

家庭如何泡发淡干海参,不能说的3个秘密
家庭如何泡发淡干海参,不能说的3个秘密

3、将海参放入干净无油的锅内,加清水,水量要没过海参,等水开20分钟关火,水煮的时间是根据海参质量的优劣来定,一般优质一等海参需要水煮30-40分钟甚至更久。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。

家庭如何泡发淡干海参,不能说的3个秘密

4、待海参自然凉透后捞出,并清洗干净。

家庭如何泡发淡干海参,不能说的3个秘密

5、将煮好的海参,放入纯净水中浸泡,建议将其置于冰箱保鲜箱内(零度左右),浸泡时间24-36小时,视个人喜好的口感决定,,每12小时换水一次,海参即发好。

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6、将泡发好的海参放入冰箱冷冻层单只摆放,食用时取出用凉水缓透即可。

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小米海参粥

在人们的印象中的海参都是红烧、汤炖来烹制的,而且配料讲究,操作繁复。对于家庭烹饪而言,简单易做更适合人们的烟火生活。

小米海参粥,由于它的养生功效和简单快捷被人们所喜爱,若是海参不能达到每人一个,可以用两三个切丁放入小米粥中一起煮,若是你觉得菜谱中的做法还是麻烦,干脆把海参放在煮好的小米粥里,再煮几分钟也可以。

海参的泡发一直困扰着一些家庭,你不妨选择即食的海参,如今很多专卖店也可替顾客将海参泡发好了,你拿回家直接下锅就行了。

家庭如何泡发淡干海参,不能说的3个秘密

菜谱:

材料:小米50克,海参2个,鸡汤1碗。

调料:盐,料酒适量。

原料图:

 

家庭如何泡发淡干海参,不能说的3个秘密

 

做法:

1.锅中倒入鸡汤,放入发好的海参,加料酒、盐煨制10分钟入味,盛出待用。

 

家庭如何泡发淡干海参,不能说的3个秘密

2.锅中加适量清水,烧开后放入小米。

 

家庭如何泡发淡干海参,不能说的3个秘密

3.将小米煮至粥状,下海参后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌。

家庭如何泡发淡干海参,不能说的3个秘密

 

厨房用语:若是达不到每人一个海参,可以把海参切丁或片,放入小米粥中。

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