馅饼面怎么和面才松软(馅饼怎么做才又薄又软)

海涛
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2020 年 3 月 24 日09:16:31 评论 954字阅读3分10秒

在我们家中,早餐的重要性无可替代,因为我深知不吃早餐的坏处,一家人围在一起,远比在路边摊应付一口强,还能促进家庭和谐幸福,用面食做的馅饼,是孩子最爱的早餐之一,在我家的餐桌上,尤其到了冬天,馅饼的出镜率最高。

馅饼怎么做才又薄又软?新手第一步就错,关键在和面,其次在调馅

 

馅饼嘛,吃的就是馅,玩的就是面,馅儿的味道调好,就成功了一大半!

馅饼总共分为三种发面方式,发面、烫面和死面,其中烫面要多一些,这种方式可以缩短时间,想吃随时都可以做,把各种菜混合在一起,根据自家口味来,有的孩子不爱吃蔬菜,这个方式可以完美解决。

馅饼怎么做才又薄又软?新手第一步就错,关键在和面,其次在调馅

 

制作过程,分为和面、准备馅料、包馅、烙饼,今天给大家详细介绍一下,内附独家调素馅的方法,喜欢的朋友,可以试一试做法。

馅饼怎么做才又薄又软?新手第一步就错,关键在和面,其次在调馅

 

1、准备400克面粉,放入干净的大碗中,准备滚烫的开水,倒入面粉中,迅速将面粉烫熟,用筷子搅至无干粉状态,等不烫手后,揉成光滑的面团,醒发半个小时。

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2、白菜叶用流水冲洗干净,先切成条,再切成碎末,加入一勺盐,搅匀杀一下水分,腌制10分钟,白菜的价格6-8毛钱一斤。

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3、准备一根洗净的胡萝卜,切片切丝,再切成小碎末,提前泡发的粉丝、黑木耳也切碎。

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4、五彩缤纷的馅料,有胡萝卜,鸡蛋碎,黑木耳,白菜,粉丝,用滤布攥干白菜中的水分,注意力度,太干会影响口感,保留一点最佳。

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5、加入葱花和姜末,根据自己家的口味,加入适量盐,一小勺花椒粉,一大勺食用油,胡椒粉,生抽,芝麻香油,搅拌均匀,馅料部分就做好了。

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6、案板上撒些干面粉,取出面团揉光滑,然后平均分成5个小剂子,揉圆后按扁,再擀成中间厚四周薄的那种皮。

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7、舀入适量的馅料,像包包子那样,收口处捏紧,如果时间充足,可将收口处多余的面团揪掉,这样可保证烙的时候,厚薄一样均匀。

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8、全部做好之后,将收口处朝下,轻轻按压扁。

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9、没有电饼铛的用平底锅也可以,预热一会,刷上一层食用油,下入饼胚,开中小火烙,约1分钟左右,翻一次面,让饼保持受热均匀。

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10、等待两面都变成金黄色,按压有弹性,能温度浓浓的香味,就可以出锅了。

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一道好吃的素馅饼就做好了,看着就很有食欲,营养美味,鲜嫩入味,轻松解决孩子不吃蔬菜的问题,喜欢的朋友可动手试一试。

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大白菜含有丰富的维生素c,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。

应该先和面,再调馅,这样不管什么蔬菜,不会出太多的水分。


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