发芽的土豆能吃吗(发芽的土豆怎么用水种)

牛哥
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2020 年 2 月 17 日19:18:19 评论 937字阅读3分7秒

土豆这种蔬菜是我们在日常生活中经常吃的一种食物,像是我最喜欢的土豆炖牛肉、快餐店的薯条、街头的烤土豆以及土豆泥、土豆饼等等,但是我们同时也经常会听说食用发芽土豆导致中毒的事件。那么发芽的土豆到底能不能吃呢?那些发芽的食物可以食用呢?

土豆发芽了还能吃吗?专家提醒:如果是这一种情况,其实可以!

食用发芽土豆极易导致中毒

土豆中含有一种叫做龙葵素的物质,没有发芽的土豆之中只含有极少的龙葵素,这种物质少量食用的话是对人体的健康没有什么明显的有害影响的,但是发芽的土豆中所含有的龙葵素就会暴增,其含量达到未发芽土豆龙葵素含量的五十倍以上,这种剂量的龙葵素就已经会对人体造成伤害了。

龙葵素中毒的症状主要为:喉咙瘙痒、咽部灼烧感、肠胃炎症以及溶血性黄疸,所以我们千万要注意,发芽的土豆千万不要吃,以免对自身的健康造成伤害。

刚发芽土豆去芽之后食用危险不大

土豆发芽了还能吃吗?专家提醒:如果是这一种情况,其实可以!

很多人看到土豆发芽之后,觉得扔掉很可惜,就将土豆芽去掉然后烹饪食用,这种做法虽然危险不大,但是仍有一定的隐患,如果本着杜绝浪费的宗旨,我们可以将发芽土豆进行一些处理之后再吃,会比较安全一些:

1.发芽土豆去芽后,放在清水中浸泡一段时间,可以减少土豆中的毒素含量。

2.去芽的发芽土豆,在烹饪的时候,适当的加上一些食醋,可以迅速破坏土豆中含有的毒素,使其危险性降到最低。

不过这里说的发芽土豆是指那些刚刚发芽的土豆,如果是已经发了好几个芽的土豆或者是颜色变青许多的土豆,我还是劝大家扔了吧,因为这种土豆之中含有的龙葵素已经相当高了,就算做去芽、泡水、加醋的处理也不能保证其安全性。

并不是所有食物发芽都不宜食用

土豆发芽产生毒素,就使得人们担心是不是其它食物发芽也不能吃。其实并不是所有食物发芽都不能吃,这里小编就为大家介绍几种发芽以后反而更好的食物:

土豆发芽了还能吃吗?专家提醒:如果是这一种情况,其实可以!

1.黄豆

黄豆的营养成分属于比较高的,而黄豆在发芽之后,其中的营养成分则更利于人体的吸收与利用,并且发芽黄豆的口感也是较黄豆更细腻一些。

2.大蒜

大蒜之中含有大量的抗氧化物质,具有抗癌、抗衰老等作用,当大蒜发芽变成蒜苗之后,则其中的抗氧化物质以及维生素等有益物质的含量就会大大增加,比没发芽的大蒜要营养许多。

3.豌豆

豌豆发芽之后,其中所含有的胡萝卜素以及部分营养物质会大量的增加,也就是说发芽之后的豌豆营养价值会相对增高很多,并且豌豆苗的口感可是要鲜美许多。

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